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Recette de sauce réductrice de carottes et hoisin

Recette de sauce réductrice de carottes et hoisin


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Cette sauce pleine de saveurs est un complément parfait à Brioches aux carottes de Dirt Candy, mais peut aussi être servi sur du riz cuit à la vapeur, des légumes ou du poulet. - Yasmin Fahr

Cliquez ici pour voir le diaporama des brioches aux carottes végétariennes de Dirt Candy

Ingrédients

  • 1 tasse de jus de carotte frais
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café d'ail, haché
  • 1 cuillère à café de gingembre, haché
  • cuillère à café de flocons de chili séchés
  • ¼ tasse de sauce Hoisin
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Les directions

Dans une petite casserole à feu moyen, réduire le jus de carotte à ½ tasse. Mettez ensuite le jus de côté dans un autre récipient et, à l'aide de la même poêle, ajoutez les huiles, l'ail et le gingembre et faites chauffer. Ajoutez ensuite les flocons de piment et pour cuire pendant trois minutes.

Ajouter la sauce hoisin et le jus de carotte réservé dans la poêle et laisser mijoter légèrement. Ajoutez ensuite la fécule de maïs. Une fois que le mélange est revenu à ébullition, retirez-le du feu. Transférer dans un mélangeur et mélanger soigneusement. Laisser refroidir avant de servir.


Sandwichs au poulet hoisin

Cet été, nous vous proposons 12 semaines de recettes conçues avec des horaires chargés et la flexibilité à l'esprit. Les saveurs d'umami abondent dans ces sandwichs, recouverts de tendres bouchées de poulet enrobées de sauce hoisin (un condiment chinois avec une saveur similaire au barbecue), de chou mariné et d'un swoosh de mayo.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

Titre

Réduire de moitié le baguettes. Dans une grande poêle (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer un filet de huile d'olive sur moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. En travaillant en deux lots, ajoutez le baguettes coupées en deux, côté coupé vers le bas. Griller 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et faites griller 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (si la poêle semble sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive entre les fournées). Transférer sur une surface de travail. Essuyez la casserole.

Pendant que les baguettes grillent, lavez et séchez les produits frais. Trancher finement le oignons verts, séparant les fonds blancs et les sommets verts creux. Peler le les carottes et râper sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper et jeter les tiges des poivrons retirer les noyaux. Coupez les poivrons en quatre dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur. Gros dés le concombres. Mélanger dans un bol ajouter le tiges vertes tranchées des oignons verts. Découpez et jetez le noyau du choux trancher finement les feuilles. Placer dans un bol. Ajouter le sauce chili douce et une bruine de huile d'olive Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger pour enrober. Laisser mariner, en remuant de temps en temps, au moins 10 minutes. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pendant que le chou marine, dans le bol de mélange carotte-poivre préparé, ajouter le sauce ponzu, huile de sésame, kombu, et une bruine de huile d'olive Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer pour enrober.

Tapotez le poulet sécher avec du papier absorbant assaisonner de sel et de poivre. Dans la même poêle, chauffer un filet de huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet assaisonné en une couche uniforme. Cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le bulbes d'oignons verts tranchés Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Transférer dans un grand bol ajouter le sauce hoisin. Remuer pour bien enrober. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Assembler les sandwichs à l'aide du baguettes grillées, Mayonnaise, chou mariné, et poulet habillé. Servir le sandwichs avec le salade de carottes et poivrons sur le côté. Prendre plaisir!

Préparez comme indiqué, mais n'ajoutez pas le kombu à la salade de carottes et poivrons à l'étape 3. Refroidissez le sandwichs à découvert, puis envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et réfrigérer. Placer le salade de carottes et poivrons dans un contenant hermétique, puis couvrir et réfrigérer. Met le kombu de côté. Servir le sandwichs avec le salade de carottes et poivrons sur le côté. Garnir la salade avec le kombu. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Réduire de moitié le baguettes. Dans une grande poêle (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer un filet de huile d'olive sur moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. En travaillant en deux lots, ajoutez le baguettes coupées en deux, côté coupé vers le bas. Griller 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et faites griller 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (si la poêle semble sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive entre les fournées). Transférer sur une surface de travail. Essuyez la casserole.

Pendant que les baguettes grillent, lavez et séchez les produits frais. Trancher finement le oignons verts, séparant les fonds blancs et les sommets verts creux. Peler le les carottes et râper sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper et jeter les tiges des poivrons retirer les noyaux. Coupez les poivrons en quatre dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur. Gros dés le concombres. Mélanger dans un bol ajouter le tiges vertes tranchées des oignons verts. Découpez et jetez le noyau du choux trancher finement les feuilles. Placer dans un bol. Ajouter le sauce chili douce et une bruine de huile d'olive Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger pour enrober. Laisser mariner, en remuant de temps en temps, au moins 10 minutes. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pendant que le chou marine, dans le bol de mélange carotte-poivre préparé, ajouter le sauce ponzu, huile de sésame, kombu, et une bruine de huile d'olive Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer pour enrober.

Tapotez le poulet sécher avec du papier absorbant assaisonner de sel et de poivre. Dans la même poêle, chauffer un filet de huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet assaisonné en une couche uniforme. Cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le bulbes d'oignons verts tranchés Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Transférer dans un grand bol ajouter le sauce hoisin. Remuer pour bien enrober. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Assembler les sandwichs à l'aide du baguettes grillées, Mayonnaise, chou mariné, et poulet habillé. Servir le sandwichs avec le salade de carottes et poivrons sur le côté. Prendre plaisir!

Préparez comme indiqué, mais n'ajoutez pas le kombu à la salade de carottes et poivrons à l'étape 3. Refroidissez le sandwichs à découvert, puis envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et réfrigérer. Placer le salade de carottes et poivrons dans un contenant hermétique, puis couvrir et réfrigérer. Met le kombu de côté. Servir le sandwichs avec le salade de carottes et poivrons sur le côté. Garnir la salade avec le kombu. Prendre plaisir!


Autres recettes qui utilisent de la sauce hoisin :

La sauce au goût salé, sucré et umami est en fait idéale pour les sautés, comme dans ce simple Poulet Hoisin. La sauce Hoisin apporte une nouvelle dimension au goût.

J'aime la légère douceur qui accompagne la sauce, et cela rend ce poulet Hoisin très appétissant, et particulièrement bon avec du riz blanc cuit à la vapeur.


Comment obtenir une belle sear colorée

Saisir brièvement le filet de porc dans une sauteuse à feu vif est le meilleur moyen de créer une belle couleur brun doré à la surface de la viande avant de terminer la cuisson au four. Le but est juste d'ajouter de la couleur, pas de faire cuire la viande jusqu'au bout dans la poêle au-dessus de la cuisinière. À moins de faire griller la viande au four, il est difficile d'obtenir la couleur caramel. En effet, le transfert de chaleur par l'air est beaucoup moins efficace et intense que par contact direct avec l'huile chaude.

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Épingler ceci


Filet de porc Hoisin avec salade de carottes à l'asiatique

Préchauffer le four à 450 °F. Placer la grille dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. Ajoutez suffisamment d'eau pour atteindre une profondeur de 1/4 de pouce (elle ne doit pas toucher la grille). Incorporer le hoisin et la sauce soya dans un petit bol en badigeonnant abondamment le porc. Disposer le porc sur une grille dans le moule. Verser la sauce restante dessus.

Étape 2

Rôtir le porc jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145 °F, environ 30 minutes. Transférer le porc sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 10 minutes (la température interne augmentera légèrement).

Étape 3

Pendant ce temps, mélanger les carottes et tous les ingrédients restants dans un grand bol.

Étape 4

Trancher finement le porc sur une légère diagonale. Disposer sur plateau. Arroser de tout jus de planche. Servir avec une salade de carottes.

Quelle note donneriez-vous au filet de porc Hoisin avec salade de carottes asiatique ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Sauce de réduction

Une procédure simple pour faire une sauce de réduction commence par retirer la viande, la volaille, le poisson ou les légumes de la casserole contenant les jus après la cuisson des aliments. Estimez la quantité de jus restant et ajoutez dans la casserole contenant le jus deux fois plus d'eau, de vin, de vermouth, de liqueur, de jus de fruits, de crème, de lait ou tout autre bouillon souhaité pour la sauce à préparer. Sur un brûleur de cuisinière, chauffez les liquides combinés à ébullition afin d'évaporer les liquides en excès. Tout en faisant cela, remuez continuellement et essayez de racler le fond de la casserole pour mélanger les excès de solides fournis par les aliments cuits afin d'ajouter de la saveur à la sauce. Cuire la sauce de réduction jusqu'à ce que l'évaporation réduise la sauce à la moitié de son volume de départ, en baissant le feu à moyen, en faisant attention à ne pas trop réduire la sauce, ce qui donne une sauce au goût un peu terne avec moins d'arôme. Certaines sauces nécessitent un épaississement supplémentaire, il peut donc être judicieux d'ajouter un peu de fécule de maïs ou de farine pour aider à la consistance si nécessaire. De plus, du beurre, de l'huile d'olive extra vierge ou de la crème peuvent être ajoutés pour fournir une sauce plus épaisse ou plus savoureuse.

Pour les sauces auxquelles une alternative sans alcool est souhaitée, utilisez du verjus, un vin sans alcool, du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc comme substitut. L'acidité apportée par une tasse de l'ingrédient alcool peut être remplacée et équilibrée par une demi-tasse de verjus ou un vin sans alcool, ou 1 à 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc. Il serait sage d'ajouter les quantités lentement, en testant les résultats pour la saveur désirée avant d'ajouter toute la quantité de liquide substitué.


Lorsque vous conservez cette sauce réduction Guinness au réfrigérateur, elle s'épaissit. C'est une bonne chose.

Étape 1
C'est si simple que vous avez à peine besoin d'une "recette" --

Faites chauffer la Guinness et la cassonade dans une casserole à feu moyen.

Remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillonner.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Soyez patient, cela en vaut vraiment la peine !

Je vous suggère de faire très attention à ce mélange car il mijote. Comme il y a tellement de sucre, il y a un risque qu'il brûle.


Sauce Habanero aux Carottes

Les sauces piquantes à base de carottes sont étonnamment délicieuses. Ils lissent le goût typique de la sauce piquante et donnent un peu de terre à la sauce pour démarrer. Notre combo préféré du groupe est certainement une sauce habanero aux carottes. Il délivre des épices importantes et le piment habanero fruité se marie assez bien avec ces saveurs terreuses moelleuses et la légère saveur de citron vert.

Cette recette est déjà très épicée, mais si vous voulez un coup de pied encore plus piquant, vous pouvez ajouter un peu plus de piment habanero. Ou essayez de laisser la membrane de poivre et les graines dans la sauce. Une grande partie de la chaleur provient de la membrane (qui est souvent éliminée lors du processus de désensemencement). Dans tous les cas, soyez prudent lorsque vous travaillez avec des habaneros. Utilisez des gants de cuisine et apprenez à remédier à la brûlure du piment s'il frappe.

Si vous aimez vos trempettes du côté très épicé, nous avons beaucoup d'options pour vous dans notre index des recettes épicées au-delà de notre sauce habanero aux carottes. Pour quelque chose avec un peu plus de mordant culinaire (et nous ne parlons pas de piquant ici), consultez ceci sauce piquante à l'ail habanero. Ou si vous aimez les choses plus sucrées, nous avons deux sauces différentes à base d'hab qui feront de votre journée &ndash un avec des pommes et l'autre accompagné de miel.


Comment faire une recette étape par étape de sauce chili ancho et ndash

Première, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez vos piments ancho. Ne pas utiliser d'huile ou de liquide. Vous voulez les faire griller à sec. Vous POUVEZ faire cette recette sans griller légèrement les poivrons, mais je vous exhorte à ne pas sauter cette étape, car le grillage à sec détend les huiles dans les poivrons, ce qui donne des saveurs plus riches.

Faites-les griller quelques minutes de chaque côté. Les poivrons vont légèrement gonfler et les peaux vont commencer à rougir.

Prochain, placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et retirez du feu. Laissez-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes.

Pendant qu'ils trempent, les piments ancho commenceront à couler dans l'eau, l'assombrissant de couleur. Cette eau de trempage contient beaucoup de nutriments, alors ne la jetez pas pour le moment. Retirez les tiges et hachez grossièrement les anchos. Réservez ce précieux liquide de trempage. Placez les anchos hachés dans un robot culinaire.

Prochain, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate, puis les ajouter au robot culinaire avec le vinaigre, le cumin, l'origan et un peu de sel et de poivre avec environ 1 tasse de liquide de trempage. Traitez jusqu'à ce qu'il soit lisse.

La sauce ancho sera épaisse à ce stade. Vous pouvez ajouter plus de liquide de trempage pour obtenir la consistance souhaitée. Ou, comme variante facultative, éclaircissez votre sauce avec de la sauce tomate pour plus de saveur de tomate. Vous obtiendrez toujours la puissante saveur d'ancho.

Prochain, donnez un avant-goût à votre sauce chili ancho. Vous pouvez ajuster avec du sel et du poivre et ce point, et si vous pensez qu'il a besoin d'une touche de douceur, ajoutez le miel et traitez un peu plus.

Pour terminer, passer la sauce à travers une passoire grossière dans un bol. J'utilise une cuillère en bois pour le pousser. Cela élimine les solides et les morceaux de peau d'ancho rugueux qui n'ont pas été traités.

Le résultat est une sauce chili riche et profondément rouge cela, franchement, vous épatera. C'est super, mes amis ! Je suis AMOUREUX de cette sauce, à la fois version &ndash avec et sans sauce tomate supplémentaire ajoutée. Vous pouvez facilement ajouter d'autres saveurs que vous préférez. Je recommande d'essayer ceci avec de la coriandre fraîche.

Vraiment génial. Si vous aimez une version plus crémeuse, ajoutez notre crème sure. Alors, tout va bien.


Chow Mein aux légumes

C'est une recette de nouilles si rapide qui peut être sur votre table en 20 minutes! Mieux qu'à emporter et totalement végétalien!

Pour les légumes, nous avons du chou, des fèves germées, du poivron rouge, des carottes et du brocoli. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main, mais le chou, les germes de soja et les carottes se trouvent plus traditionnellement dans le chow mein.

Mais vraiment, tous les légumes seront délicieux ! Les champignons, les pois mange-tout ou les courgettes feraient tous l'affaire.

Si vous souhaitez ajouter des protéines supplémentaires, vous pouvez ajouter des morceaux de tofu, de tempeh, de seitan ou de poulet. J'aime beaucoup le chow mein avec et sans tofu, alors cette option vous appartient !

Comment faire une sauce chow mein végétalienne :

La sauce chow mein traditionnelle est végétalienne car elle contient de la sauce aux huîtres. Donc, pour remplacer cela, nous allons utiliser de la sauce hoisin. Il est facilement accessible et presque toujours végétalien.

En plus de la sauce hoisin, nous ajoutons de la sauce soja, du vin de shaoxing, du sucre, de l'huile de sésame et de la sriracha (facultatif).

Le vin de Shaoxing est disponible dans la plupart des grands supermarchés, dans la section asiatique. C'est un vin chinois traditionnel à base de riz fermenté. Si vous pouvez le trouver, vous pouvez le remplacer par du sherry sec.

Mélangez-les simplement dans un bol pour préparer vos légumes !

Vous pouvez couper les légumes comme vous le souhaitez. Habituellement, ils sont coupés finement, ils sont donc presque cachés avec les nouilles (idéal pour les enfants !). J'aime le mélanger et avoir des légumes plus petits et plus gros pour la texture.

Préparez également l'ail, le gingembre et l'oignon, puis vous êtes prêt à commencer la cuisson !

Dans quoi dois-je cuisiner le chow mein ?

Un wok, une poêle ou une grande poêle à frire feront l'affaire ! Quelque chose dans lequel vous pouvez tout mettre avec suffisamment d'espace.

Maintenant que vous êtes prêt à commencer la cuisson, faites chauffer de l'huile végétale dans la poêle à feu vif. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir pendant environ 20 secondes, en remuant pour qu'ils ne brûlent pas.

Ajouter le brocoli et la carotte, faire revenir une minute puis ajouter les poivrons rouges, le chou et les germes de soja.

Faites sauter pendant quelques minutes de plus, puis ajoutez la sauce et les nouilles, donnez-lui un bon mélange.

Laissez frire quelques minutes de plus, les nouilles n'auront pas besoin de longtemps. Maintenant, vous êtes prêt à servir et garnissez de graines de sésame et de ciboule hachée !

Si vous avez des restes, ils se conserveront dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.

J'adore servir le chow mein avec des rouleaux de printemps aux légumes et un peu de sauce soja en accompagnement!

Pourquoi devriez-vous préparer ce chow mein végétalien :

  1. C'est prêt en moins d'une demi-heure et c'est si simple et rapide !
  2. C'est l'un des plats de nouilles chinoises les plus populaires pour une raison ! Et celui-ci est végétalien 🙂
  3. Vous pouvez changer les nouilles et les légumes à votre guise!

Pour plus de plats d'inspiration chinoise, vous pouvez aimer ceux-ci :

Tofu aigre-doux & ndash des morceaux de tofu croustillants dans une sauce aigre-douce, tellement addictif !

Riz frit au tempeh & ndash morceaux de tempeh et brocoli avec riz frit salé

Nouilles épicées au piment doux et un plat de nouilles végétariennes super rapide et facile!

Comme toujours, si vous préparez ce chow mein végétalien aux légumes, assurez-vous de me laisser un commentaire, de noter cette recette et de me taguer sur Instagram. J'adore voir toutes vos photos de mes recréations de recettes!

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Voir la vidéo: MounaMDC Une sauce au légumes (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Balkree

    Je veux dire, vous autorisez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP.

  2. Muhn

    Bravo, on vous a visité par une pensée admirable

  3. Thearl

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Tosho

    Excusez, que j'interfère, mais, à mon avis, il y a un autre moyen de la décision d'une question.

  5. Wacleah

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Essayons de discuter de cela.



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