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Recette de légumes racines glacés au balsamique

Recette de légumes racines glacés au balsamique


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Une excellente façon de cuisiner les légumes racines. Servir en accompagnement.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 5 petits navets, pelés et coupés en dés de 2,5 cm
  • 5 carottes, pelées et coupées en dés de 2,5 cm
  • 2 panais, pelés et coupés en dés de 2,5 cm
  • 2 patates douces, pelées et coupées en dés de 2,5 cm
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Répartir les navets, les carottes, les panais et les patates douces en une seule couche au fond d'une grande poêle.
  2. Versez suffisamment d'eau sur les légumes pour les couvrir, mais ne les submergez pas complètement ; ajouter le sucre et le vinaigre balsamique.
  3. Placer la poêle à frire à feu moyen-élevé; porter le liquide à ébullition.
  4. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre pour servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (6)

par HoosierDad

Nous ADORONS cette recette. Je n'aime même pas les navets ou les panais mais mon mari si. Nous avons donc décidé de l'essayer et la seule chose que nous avons faite de différent est d'utiliser du miel au lieu du sucre. S'est avéré parfait et très savoureux aussi! Miam !-22 janv. 2011

par RMSR

Le liquide ne s'est jamais vraiment transformé en glaçage. J'ai pris des libertés avec les légumes que j'utilisais... est-ce vraiment parce que je n'ai pas utilisé de pommes de terre ça n'a pas épaissi à cause du manque d'amidon ? Je ne sais pas, mais ce n'était pas un succès.-02 Oct 2010


Légumes racines rôtis au balsamique

Les légumes racines rôtis au balsamique avec cumin et origan constituent un excellent plat d'accompagnement sain chargé d'antioxydants et de vitamines. Ce plat qui renforce l'immunité se marie bien avec pratiquement n'importe quel plat principal.

Sur un blog culinaire appelé, The Roasted Root, on pourrait penser qu'il y aurait au moins une recette pour&hellipoh&hellipJe ne sais pas&helliproasted Roots.

Il y a eu des racines, il y a eu des légumes rôtis, mais la recette à base de racines rôties fait ses débuts. Bouh pour mon retard, hourra pour une excellente recette saine.

Première affaire : les racines. Les racines sont extrêmement riches en nutriments, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles elles m'attirent. Étant la fière femme aux dents douces et mange mes émotions que je suis, une autre raison pour laquelle j'aime les racines est que la plupart d'entre elles sont très utilisables dans les recettes de pâtisseries.

Vous pouvez les paner à la banane, vous pouvez les muffiner, vous pouvez les tarte, vous pouvez les gâteau. S'il y a une variété de légumes que vous devriez faire, faites des racines. Que sont les légumes-racines, demandez-vous? Carottes, betteraves, rutabagas, chou-rave, céleri-rave, navets, panais, patate douce, igname, gingembre. Et plus.

Deuxième activité : la torréfaction. C'est là que nous le décomposons. La torréfaction est intelligente car elle fait ressortir la saveur des légumes que les gens pensent que les légumes manquent. Si vous voulez que votre enfant aime les légumes, faites-les rôtir. Il y a quelques notions de base que je peux vous transmettre sur la torréfaction des légumes.


Légumes racines rôtis avec glaçage balsamique

Honnêtement, je n'ai jamais été un grand fan des côtés très traditionnels de Thanksgiving. D'accord, j'ai toujours aimé la farce. Mais la purée de pommes de terre épaisse et les casseroles de pommes de terre super sucrées ne l'ont tout simplement pas fait pour moi. Je me suis tourné vers les plats simples de pois et de carottes jusqu'à ce que je découvre la magie des légumes-racines rôtis.

Cette recette avec photo de légumes racines rôtis glacés au balsamique a été partagée avec nous par Circulon Gourmet Cookware.

Ce mélange de légumes-racines rôtis contient une gamme de favoris d'automne, des patates douces aux panais. Il y a même de belles courges d'hiver jetées pour vraiment mélanger les choses. Je rôtis généralement des légumes à découvert, mais j'ai entendu dire que la méthode couverte de cette recette fonctionne assez bien pour rendre chaque bouchée tendre.

Les instructions ci-dessous n'incluent pas de quantité de sel, ce qui est généralement une grosse bête noire de ma recette. Cependant, les légumes que vous utilisez peuvent varier un peu en taille, et les légumes-racines rôtis sont vraiment assez faciles à assaisonner. Prenez simplement votre salière fine et saupoudrez-en suffisamment pour enrober légèrement chaque pièce. Je me tromperais sur le côté de moins et pas plus, cependant, car vous pouvez ajouter une pincée ou deux après qu'ils sortent du four.


Ingrédients pour faire des légumes racines rôtis

  • Vinaigre balsamique - si riche et doux.
  • Fromage de chèvre.
  • Mon chéri - J'essaie d'utiliser un miel local pour soutenir les apiculteurs locaux.
  • Oignon - J'aime les oignons rouges, je pense qu'ils sont plus sucrés que les blancs ou les bruns. Peut utiliser des échalotes.
  • Légumes racines - J'ai utilisé des betteraves, des panais et des carottes. Vous pouvez utiliser vos légumes racines préférés, vous voulez juste un total d'environ 2 livres de légumes.
  • Huile d'olive.
  • Sel et poivre.


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Si vous préparez ces légumes rôtis au balsamique avec du bacon, n'hésitez pas à partager une photo et à taguer @TheRoastedRoot sur Instagram!


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Ingrédients

  • 5 carottes oranges, tranchées horizontalement ou coupées dans le sens de la longueur
  • 5 carottes multicolores (violettes ou blanches), tranchées horizontalement ou coupées dans le sens de la longueur
  • 2 tasses d'oignons rouges coupés en tranches de 1/2 pouce
  • 2 betteraves rouges, pelées et coupées en tranches de 1/2 pouce
  • 2 betteraves dorées, pelées et coupées en tranches de 1/2 pouce
  • 1 tasse de patates douces coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse d'aubergines chinoises tranchées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sumac
  • 1/2 cuillère à café de sel

Légumes-racines rôtis au balsamique

Légumes racines rôtis simples avec glaçage balsamique acidulé.

Ingrédients

  • 2 panais entiers, tranchés en lanières de 3"
  • 3 carottes entières, coupées en lanières de 3"
  • ½ Chou rouge entier, tranché de ½" à ¾" d'épaisseur
  • ⅓ tasses de glaçage balsamique
  • ¼ tasses d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail, émincé
  • ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillères à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • ¼ cuillères à café de poivre de Cayenne

Préparation

Peler les panais et les carottes. Couper les deux en morceaux de 3 & 8243 de longueur. Ensuite, tenez-vous debout et coupez tous les morceaux dans le sens de la longueur, en moitiés puis en quartiers. De gros morceaux de carottes et de panais devront peut-être être coupés en morceaux de 1/6e. Réserver dans un grand bol.

Trancher le chou rouge et retirer le noyau ligneux. Trancher en biais pour que le chou soit tranché dans le sens de la longueur et que de longs rubans apparaissent à la coupe. Placer dans un grand bol et jeter le cœur du chou.

Verser sur le glaçage balsamique, l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre, le persil et le poivre de Cayenne. Remuer pour bien enrober tous les légumes.

Verser les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un moule en silicone. Cuire au four et mélanger toutes les 10 minutes pour s'assurer que les légumes restent enrobés de glaçage balsamique. Ajoutez plus si vous remarquez que les légumes se dessèchent légèrement. Mélanger et rôtir jusqu'à ce que les carottes et les panais soient tendres à la fourchette, environ 30 minutes.

Servir avec du poulet, du steak ou du filet de porc. Dévorer.

Remarque : Si vous ne trouvez pas de glaçage balsamique dans le magasin, réduisez simplement 1 tasse de vinaigre balsamique à feu moyen sur la cuisinière, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.


Ingrédients

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une grande rôtissoire peu profonde. Au fur et à mesure que vous coupez chacun des légumes, transférez-les dans la poêle.

Lorsque tous les légumes et l'ail sont dans la poêle, arroser d'huile d'olive et de vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mélanger pour enrober le tout d'huile et incorporer le basilic. Rôtir, à découvert, pendant 50 à 60 minutes, en remuant deux ou trois fois pendant la dernière moitié de la cuisson. Une fois cuits, certains légumes seront tendres, d'autres croustillants et il y aura très peu de jus au fond de la casserole. Servir chaud.


Légumes Glacés au Balsamique

1 1/2 à 2 livres de votre choix, ou toute combinaison de : carottes fraîches emballées pour bébé, choux de Bruxelles, courge jaune (vous pouvez également utiliser du brocoli, du chou-fleur et des courgettes)
1/2 tasse l'eau
1/2 tasse Vinaigre balsamique D’Avolio

1 cuillère à soupe Beurre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Feuilles de persil hachées, pour la garniture

Les directions

Placer les légumes dans une casserole avec de l'eau et du vinaigre. Porter à ébullition et couvrir. Réduire le feu à moyen et cuire 10 minutes. Retirer le couvercle et remonter la chaleur. Laisser l'eau bouillir et le vinaigre asamique cD’Avolio réduire et glacer les légumes, environ 5 à 7 minutes. Lorsque les légumes sont glacés, à une couleur brune douce et riche, ajoutez du beurre dans la poêle. Retourner les légumes pour les enrober légèrement de beurre. Salez, poivrez et servez. Garnir de persil. Pour un glaçage facultatif pour les légumes, remplacez 1/4 tasse de beurre fondu et 1/4 tasse de miel par 1/2 tasse de vinaigre balsamique D’Avolio. Suivez la méthode indiquée.



Commentaires:

  1. Mekus

    Veuillez paraphraser le message

  2. Chalmers

    Je ne peux pas participer à la discussion pour le moment - il n'y a pas de temps libre. Je serai libre - j'écrirai certainement ce que je pense.

  3. Conroy

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